Partískötuselur beikonvafinn. Takið fiskinn og hreinsið vel. Skerið í tommuþykka bita og leggið í hvítlauksolíu og kryddið vel með svörtum pipar og látið liggja í að lámarki í klukkutíma. Þræðið á grillpinna með því grænmeti á milli sem sérviska hvers vill. Grillið í stuttan tíma. Piparrótar Sósa. Hrærið út sýrðann rjóma og bragðbætið með piparrót. Sósuna má auk piparrótar bragðbæta með karrí og sinnepi eftir smekk. Í stað Skötusels má einnig nota steinbít.