Svartfugl í vorinu.

Takið svartfugs bringunar og skerið kjötið af beininum og ristið beinin á pönnu ásamt því grænmeti sem vænlegt þykir í soð.

Skellið þessu í pott og vatn þannig að fljóti yfir og látið malla.

Hitið pönnu með olíu.

Steikið kjötið snöggt, það á að vera vel rautt að innan og saltið dálítið og kryddið með svörtum pipar.

Takið svartfuglssteikurnar af pönnunni og skutlið á skvettu af rauðvíni eða sem betra er portvíni.

Í krauminu leysir þetta steikarolíuna upp og þvínæst fer soðið útá ásamt rjóma og rifsberjasultu.

Saltið að smekk.

Meðlæti eftir eigin kenjum.